Un detalle navideño sin remordimientos para que sorprendas los tuyos! La base es mijo fermentado que aporta cremosidad a la masa. Junto con los otros ingredientes la textura queda ideal para formar bolitas de un bocado. Incluso podéis dejar volar la imaginación tanto en diseño, cómo en sabor. Queda espectacular con algarroba, ralladura de naranja y un toque de vainilla...
Ingredientes:
(para 23 bolitas aprox. de 20gr)
150gr mijo
300gr de leche de arroz (u otro tipo de leche vegetal)
100gr panela
60gr de cacao crudo en polvo
30gr de manteca de cacao
1 pizca de sal marina sin refinar
Avellanas tostadas para el relleno
Cacao en polvo para rebozar
Elaboración:
El procedimiento es exactamente igual como en el caso de las trufas de coco (puedes consultar la receta en este link:
https://fermentlover.wixsite.com/misitio/single-post/2018/02/12/Trufas-de-coco-veganas-y-sin-gluten)
Para fermentar el mijo, cubre los granos en una cantidad de agua equivalente a dos o tres veces de su volumen y deja en remojo toda la noche. El dÃa siguiente cambia el agua, cubre otra vez y tritura un poco con la batidora de mano dejándolo grueso y deja asà un dÃa más.
TIP: Si tienes mucha prisa tritura directamente el cereal y deja fermentar una noche ;)
Cuela el mijo y cuécelo con la leche vegetal y la pizca de sal removiendo a menudo para que no se queme. Cuando se espesa y se despega de la pared del cazo, puedes retirarlo del fuego. Incorpora rápido la manteca y la panela para que vayan fundiendo con el calor residual. Después añade el cacao en polvo y mezcla bien.
TIP: puedes sustituir el cacao por algarroba, también queda increÃble.
Deja enfriar la masa y después guárdala en la nevera durante una noche.
El dÃa siguiente porciona la masa en trozos de 20gr aprox. = un bocado.
Aplasta un poquito y coloca una avellana tostada en el medio.
Forma bolitas y reboza con cacao en polvo. Deja reposar una hora en el frigorÃfico y ya están listas para comer, para regalar y/o para lo que tú quieras.
Felices fiestas! Nos vemos el año nuevo!
Un abrazo
Bogui