El poder refrescante de esta ensalada de verano es asombroso. Otra ventaja es su simplicidad, se prepara en un momento. Además si dispones de un hervidor de agua ni siquiera necesitas encender el fuego ;)
Ingredientes:
100gr de bulgur fino (sémola de trigo)
4 tomates medianos
1 cebolla roja mediana
1 manojo grande de perejil fresco (150gr)
1/4 manojo de menta fresca (30 gr)
1 cc de pimienta de Jamaica recién molida
1/4 limón a la sal (remojado durante 12h)
100ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un cazo poner a hervir 200ml de agua (o utilizar hervidor) y verter sobre el bulgur fino. Tapar y dejar que se vaya absorbiendo todo el liquido.
Cortar los tomates en cubos pequeños y picar la cebolla, el limón escurrido y lavado, las hojas de menta y el perejil (yo pico el tallo también) lo más fino posible.
Incorporar todo al bulgur, condimentar con pimienta de Jamaica y añadir el aceite de oliva también. Mezclar bien, rectificar con sal si hace falta (el limón ya aporta sal) y dejar macerar en la nevera por lo menos una hora.
Servir con hojas de menta fritas, ralladura de limón y chips de garbanzos.