Mango pickle al estilo Ayurveda

Los encurtidos de la India tienen un par de características muy singulares. Una de ellas es la utilización de algún tipo de aceite como por ejemplo el de mostaza y su principal función es conservar el resultado final. En esta receta os recomiendo emplear aceite de coco, que combina muy bien con el mango y aporta minerales y vitaminas esenciales.

Ingredientes

1 mango maduro

3 cucharadas de té de aceite de coco

1 c.t de mostaza negro en grano

1 pizca de asafoetida

1 c.t de garam masala en polvo

1 pizca de sal marina sin refinar

Elaboración

Lava y pela el mango, corta en trozos y tritura con una batidora de mano hasta obtener consistencia de puré.

Calienta el aceite de coco en una sartén junto con las semillas de mostaza y asafoetida. Cuando la mostaza empieza a saltar, retira del fuego y deja enfriar.

Después mezcla con el mango, el garam masala y la sal. Y listo! En un tarro de cristal dentro de la nevera se conserva durante 1 mes.

Ayurveda despierta nuestro potencial curación o energía vital. Para ayurveda la salud es un continuo proceso participativo que engloba todos los aspectos de la vida: psíquico, mental, emocional, espiritual, el comportamiento social y universal. El equilibrio entre estos es la medida de la verdadera salud.

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