Los encurtidos de la India tienen un par de características muy singulares. Una de ellas es la utilización de algún tipo de aceite como por ejemplo el de mostaza y su principal función es conservar el resultado final. En esta receta os recomiendo emplear aceite de coco, que combina muy bien con el mango y aporta minerales y vitaminas esenciales.
Ingredientes
1 mango maduro
3 cucharadas de té de aceite de coco
1 c.t de mostaza negro en grano
1 pizca de asafoetida
1 c.t de garam masala en polvo
1 pizca de sal marina sin refinar
Elaboración
Lava y pela el mango, corta en trozos y tritura con una batidora de mano hasta obtener consistencia de puré.
Calienta el aceite de coco en una sartén junto con las semillas de mostaza y asafoetida. Cuando la mostaza empieza a saltar, retira del fuego y deja enfriar.
Después mezcla con el mango, el garam masala y la sal. Y listo! En un tarro de cristal dentro de la nevera se conserva durante 1 mes.
Ayurveda despierta nuestro potencial curación o energía vital. Para ayurveda la salud es un continuo proceso participativo que engloba todos los aspectos de la vida: psíquico, mental, emocional, espiritual, el comportamiento social y universal. El equilibrio entre estos es la medida de la verdadera salud.